Les huiles d’olive Cobrançosa sont riches en polyphénols, et sont donc assez résistantes à l’oxydation.

Les sensations organoleptiques des huiles d’olive extra vierges de cette variété dépendent de leur état de maturation.

Ils se caractérisent essentiellement par un équilibre entre l’amer, le sucré, le fruité et l’épicé, avec des notes d’herbe verte, mais aussi de pomme verte et d’amande.

La récolte est effectuée dans notre oliveraie, immédiatement suivie de l’extraction, qui est réalisée uniquement par des procédés mécaniques, à froid (en dessous de 27ºC), afin de préserver toutes les propriétés bénéfiques de l’huile.

L’huile d’olive extra vierge Herdade da Bica est élaborée avec un contrôle total de la qualité de ses fruits.

Comme nous ne filtrons pas l’huile, la turbidité et certains accents qui peuvent apparaître au fond de l’emballage sont des phénomènes naturels dans l’huile.