Curiosités

La saveur et l'arôme d'une huile d'olive, c'est-à-dire son profil gustatif, nous donnent des informations importantes sur la variété, son état général de qualité, les pratiques appliquées depuis l'oliveraie jusqu'au moulin, le stockage et, bien sûr, sur sa teneur en ingrédients bénéfiques, comme les polyphénols (ou antioxydants), les vitamines, etc.
En plus de ce qui précède, nous avons la possibilité, grâce à des analyses chimiques et organoleptiques, de le classer dans l'une des trois catégories de qualité :

Huile d'olive vierge extra

Huile d'olive vierge

Lampante

Les huiles d'olive « monovariétales » diffèrent des huiles « Blend » car elles sont produites exclusivement avec une variété d'olive spécifique, tandis que les huiles « Blend » résultent du mélange de deux ou plusieurs variétés d'olives, ajoutées en pourcentages variables.
Une caractéristique particulière des huiles d'olive « monovariétales » est leur connotation locale, chaque type est l'expression et le résultat d'un terroir spécifique.

L'huile d'olive extra vierge doit être conservée dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière et de la chaleur. L'huile d'olive doit être consommée dans les 18 mois.