Produção Integrada e Sustentável
O olival nasceu em 2006, com a plantação de 7000 árvores de quatro variedades distintas: Cobrançosa (variedade Portuguesa), Frantoio (variedade Italiana), Koroneiki (variedade Grega) e Arbequina (variedade Espanhola).
As variedades foram escolhidas com o intuito de produzirmos um néctar de excelente qualidade, com um perfil de degustação único.
Viver no local onde as azeitonas crescem, torna possível um maior controlo na manutenção do olival, potenciando, desta forma, a qualidade do azeite.
A Herdade da Bica está inserida no Modo de Produção Integrada, uma vez que todos os produtos aplicados são devidamente certificados e respeitam todas as normas de segurança.
O conhecimento aprofundado do solo, a monitorização diária, nomeadamente, no que respeita à rega, bem como a capacidade de determinar o momento ideal para a colheita, fazem parte da nossa abordagem atenta à agricultura.
Todas as azeitonas utilizadas para produzir o Azeite Virgem Extra – Herdade da Bica estão no nosso olival, permitindo-nos, assim, avaliar a maturação das mesmas, diariamente.
Determinar o momento certo da apanha, é essencial na produção de azeite virgem extra de qualidade. Esta altura ideal está dependente, não só das condições climatéricas, mas também da variedade da azeitona a ser colhida.
Cada variedade é apanhada e moída, separadamente, no nosso lagar, poucas horas após a sua colheita.