Os cuidados que dedicamos em cada etapa do processo de transformação, aliados à honestidade e compromisso com a qualidade, garantem a elaboração de um Azeite Virgem Extra de excelência.
A limpeza da azeitona é uma etapa importante na produção de azeite de qualidade. Poucas horas após a colheita, a azeitona é transportada para a linha de limpeza, onde serão removidas as folhas, paus e pequenas pedras. Posteriormente, é lavada e pesada.
Depois de limpas e lavadas, as azeitonas serão trituradas num moinho, obtendo-se, seguidamente, uma pasta, polpa, água e azeite.
Nesta fase, inicia-se a libertação dos aromas e sabores encapsulados nas azeitonas
Para a obtenção de um azeite de excelente qualidade, equipamos o nosso lagar com um sistema de última geração da Alfa Laval, que permite uma extração contínua a baixa temperatura.
Termobatedeiras – o passo seguinte para o processo de extração de azeite é o batimento, o qual é um elemento chave para o azeite de elevada qualidade. A pasta entra na termobatedeira, aquecida a uma temperatura inferior a 27ºC (extração a frio), havendo a homogeneização das gotículas de azeite.
Decanter – a pasta obtida segue para o decanter, onde passa por um processo mecânico de separação: para um lado o azeite (ainda com algumas impurezas e água) e para o outro, o bagaço.
Centrífuga vertical – durante este processo, são retiradas todas as impurezas e água, que ainda permaneciam no azeite, nascendo, assim, o ouro líquido.
A higienização meticulosa de toda a unidade contribuí para um produto final excecional, resultando em azeites que capturam a essência da terra e do clima, proporcionando uma experiência gastronómica única e saudável.
“Queremos garantir que todas as suas dúvidas sejam esclarecidas! Por favor, sinta-se à vontade para nos enviar suas perguntas ou solicitar informações adicionais.”
