Curiosidades

O sabor e o aroma de um azeite, ou seja, o seu perfil gustativo, dão-nos informações importantes sobre a casta, o seu estado geral de qualidade, as práticas que têm sido aplicadas desde o olival ao lagar, armazenamento e, claro, sobre o seu conteúdo em ingredientes benéficos, como polifenóis (ou antioxidantes), vitaminas, etc.
Além do acima descrito, temos a possibilidade, através de análises químicas e organoléticas classificá-lo numa de três categorias de qualidade:

Azeite Virgem Extra

Azeite Virgem

Lampante

Os azeites “Monovarietais” diferem dos “Blend”, porque são produzidos, exclusivamente, com uma determinada variedade de azeitona, enquanto os “Blend” resultam da mistura de duas ou mais variedades de azeitona, adicionadas em percentagens variáveis.
Uma característica peculiar dos azeites “Monovarietais” é a sua conotação local, cada tipo é a expressão e o resultado de uma terra específica.

O azeite extra virgem deve ser armazenado num local fresco e escuro, longe da luz e do calor. O azeite deve ser consumido num prazo de 18 meses.